Technique: Sauce au chocolat Sao Tomé

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Cette sauce peut être utilisée chaude ou froide, partout où un bon goût de chocolat est le bienvenu.  Elle fait aussi une délicieuse sauce à coupe glacée.

Accessoires requis :

• Bol à mélanger

• Petite casserole

• Cuillère en bois ou silicone

Ingrédients:

• 125 ml de lait

• 100 gr de sucre

• 25 gr de poudre de cacao Hollandais *

• 40 gr de beurre

• 40 gr de chocolat Sao Tomé à 70% de cacao en pastilles*

• Extrait de vanille pur au goût

Préparation:

• Chauffer le lait;

• Mélanger le sucre et le cacao et incorporer au lait chaud;

• Bouillir 3 minutes à feu doux en mélangeant occasionnellement pour dissoudre le sucre;

• Retirer la sauce du feu et incorporer le beurre et le chocolat, mélanger;

• Incorporer l'extrait de vanille.

Chez Érico, nous offrons un choix de plus de 25 différents chocolats de couverture vendus en pastilles.